ぼくは辛いものが得意じゃないので、インドカレー屋さんに行ったらほぼ100%の確率でバターチキンカレーを食べてます。スパイスからカレーを作るならやっぱバターチキンカレーっしょ、ということで何度か作ってみたんですが、どうしても酸っぱくて美味しく出来ない。。。
何度も試行錯誤してついにたどり着きました。最強のバターチキンカレー。大抵のバターチキンカレーのレシピにはヨーグルトが入ってるんですが、酸味の原因はこいつでした！代わりにアーモンドプードルを入れることでコクを出しつつ酸味を抑えています。
スパイスは神戸スパイス 5点セットを使用していますが、クミンシード（種）だとちょっと口に残る感じがあるので、クミンはパウダーを使用する方が美味しく出来ると思います。
それでは作っていきます。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 200g（1/2枚程度）
- ホールトマト缶 1缶（400g）
- バター 40g
- おろしにんにく 小さじ1/3
- おろししょうが 小さじ1/3
- クミン 小さじ1と1/3
- コリアンダー 小さじ1と1/3
- ガラムマサラ 小さじ1/4
- ターメリック 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 生クリーム 50ml
- アーモンドプードル 20g
作り方
1. 鶏もも肉の皮を取り除いて一口大に切っておく
2. ホールトマトから果肉を取り出して粗みじん切りしておく。汁も使用するので捨てずに取っておく
3. 鍋にバター30gを入れて弱火にかけて溶かし、おろしにんにくとおろししょうがを加える
4. 鍋に粗みじんしておいたトマトと汁を入れてかき混ぜながら弱火で煮込む。トマトの酸味はじっくりと火にかけることで飛んでいくので、鍋に蓋をしないこと
5. とろみが出てきたら、鶏もも肉とスパイス（クミン・コリアンダー・ガラムマサラ・ターメリック・カイエンペッパー）を加えて中火でひと煮立ちさせたら弱火にして10分煮込む
6. 鶏肉に火が通っていたら、塩、砂糖で味を整えて、バター10g、生クリーム、アーモンドプードルを加えてよく混ぜてひと煮立ちさせる
ごはんをよそってカレーをかけたら出来上がり！コクがあってまろやかで美味しい。
